Пищевая ценность на 100 г продукта: белки 18 г, жиры 4 г, углеводы 41,8 г, зольность 27,6 г, железо 6,1 г, пищевые волокна 35,6 г. калорийность 138 ккал
Водоросли Вакаме содержат много витаминов, и мало жиров, подходят для здорового питания. Являются одним из основных ингредиентов для супа, можно готовить миек-кук, мисо-суп, а также салаты.