Без рисового уксуса приготовить правильные роллы и суши практически невозможно. Рис, смоченный в уксусе, становится еще более клейким и податливым: он легко принимает нужную форму. А рыба и другие морепродукты, промаринованные в уксусе, становятся нежными и мягкими.
Рисовый уксус подходит не только для суши и роллов, но и как заправка к овощным салатам.