Солод ржаной ферментированный изготавливается из пророщенного ржаного зерна.
Это чистый натуральный продукт без всяких добавок и красителей, содержащий белки, фосфор, калий. магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и др. витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, биотин.
Эти вещества способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, укрепляют иммунную систему; способствуют повышению уровня гемоглобина, снижению холестерина, очищению организма от шлаков, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.
Солод ржаной издавна используется на Руси для приготовления ароматного черного хлеба.
Для улучшения вкуса и обогащения продуктов полезными веществами добавляют в домашнюю выпечку, супы, мясные (котлеты, отбивные и пр.) и овощные блюда, салаты, соусы, фруктовые пюре, кефир, йогурты...
Хлеб
Перед приготовлением хлеба на 1 стакан муки заварить кипятком 1 ст.л. солода (количество воды из расчета рецепта хлеба).
Квас
В 3-х литровую банку вылить закваску, воду, 2 ст.ложки солода, сахара (меда), изюм (чабрец, тмин, мяту, хрен...). Через несколько дней молодой квас слить, добавить мёд и поставить в холод на пару дней.
Закваска : Запарить 0,5 стакана ржаного солода двумя стаканами кипятка. После тщательного перемешивания дать постоять 2,5 часа, затем перелить настой солода а стеклянную посуду, засыпать 100г сахара, 10г разведенных прессованных дрожжей или 2 чайные ложки сухих. Поставить в холодильник на 7-8 часов.
Питательный напиток
1 ч.л. солода залить 200-250 мл остывшей до 60 С кипяченной воды, тщательно размешать и дать отстояться 5 минут, после чего экстрогированный солод осядет и напиток готов к употреблению. При желании можно добавить вежие сливки и молоко.
, .
(-). 18 21.00 ( , 18.00), ( 18.00).
. . .